我國茶、飲茶、茶文化，經(jīng)歷了一個漫長的發(fā)展時期，從周秦至漢唐，大致有一個從高門、佛門的清雅世界發(fā)展到廣大群眾凡世人間的普及過程。這個過程大約從漢代開始，歷經(jīng)三國兩晉南北朝，而至隋唐。到唐中葉以后，經(jīng)過茶圣陸羽的大力宣傳推廣，茶文化和飲茶風俗才在廣大民間普及。
今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說攬要》（光明日報出版社2002年4月出版）中論文摘要的內(nèi)容。
三、從閥閱、山門到凡世人間
從一些史料看，茶葉和飲茶，最初只是貴族豪門和佛道山門專有的，和一般群眾不搭界。那時屬于一種貴重的貢品、祭祖祭神的供物和閥閱人家待客的高級飲品，尤其到魏晉以后，是當時士大夫清談風氣的談資佐料。比如，史料記載，晉朝宰相王衍，“終日清談”，必有茶飲相待，有一個叫任瞻的北方士族，因中原戰(zhàn)亂而過江，在石頭城受到王丞相的宴請，席間“為茶為茗”，使他深受感動。晉朝另一個高級官僚王濛“好飲茶”，每有清談客人來，“輒命飲之”，以至飲得客人滿腹茶水，士大夫都怕他這種接待，稱為“水厄”，即茶患的意思。魏晉南北朝時，奢侈風氣大盛，人們都熟知王愷和石崇斗富的故事。但也有一些貴族士大夫想抑制這種歪風，有人便想出“以茶養(yǎng)廉”的新鮮主意：待客不再用豐盛的酒宴，而用清茶代酒，既表示自己的清雅，又示部下養(yǎng)廉之姿態(tài)?！稌x書》記載這樣一個故事：吳興太守陸納，有一次接待著名大族謝安。陸納的侄子陸俶為體面一些，置辦了一桌豐盛的酒饌，不想惹得叔父陸納大怒，命他撤出酒席，僅以一般茶水和果品招待，客人走后，陸納將侄兒痛打四十大板，責怪他不該如此奢侈，玷污了陸家的情操家風。東晉很有權勢的大將桓溫也提倡以茶代酒養(yǎng)廉，每次來客，他只用七樣茶果接待。我國的風俗史家認為，魏晉清談之風可以分為四個時期，在一、二期時，清談家多好飲酒，喝得醉曛曛的，而到三、四期，清談家就大多以飲茶作為助談手段了?？梢婏嫴柚L在魏晉士大夫世界里，是一種高雅的表現(xiàn)。到了南北朝時，由南方興起的飲茶清談風，逐漸傳到北方中原地區(qū)?！堵尻栙に{記》記載了一則有趣的故事：北魏的大臣劉鎬，“專習茗飲”，每日與茶為伍，被北魏宗室彭城王譏諷為東施效顰，附庸風雅，故作姿態(tài)。這個例子說明到南北朝時，我國南北各地，飲茶作為一種風氣已在社會上形成，這是應當歸功于清談家們的。
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